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食品检测用品聚谷氨酸的应用!

 

聚谷氨酸γ-PGA),又称纳豆菌胶、多聚谷氨酸,它是一种水溶性,生物降解,不含毒性,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质,在“纳豆” ——发酵豆中被首次发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物,是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。

 

一、基本信息

中文名:聚谷氨酸

英文名:POLY-L-GLUTAMIC ACID 2'000-15'000

 称:纳豆菌胶、多聚谷氨酸

化学式:L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

分子式:L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

分子量:70-200万单位

CAS登录号:25513-46-6

EINECS登录号:200-293-7

水溶性:水溶

 观:白色粉末

 用:保水剂,重金属离子吸附剂,以及药物载体等。

 

二、产品特性

对人体和环境无毒可生物降解,生态友好型;

水溶性,可得到无味清洁透明的溶液;

易交联形成后期拥有卓越性能的水凝胶;

可制成钠,钙,镁,氢型。

 

三、在食品中的应用

1、谷物、烘焙

⑴增加钙及矿物质吸收

⑵碎屑片较少

⑶抗氧化、不易软化、风味维持

⑷口感佳、保存期限延长

⑸使面包烘焙后体积增加,富含水份,更膨松,有效防止变形。

⑹改善“面体质地”、维持“面体形态”

2、油炸食品

⑴γ -PG A 以 1/1000 的比例,与食品中的成份结合(例如油脂、脂肪酸、维生素、醇类),形成抗氧化剂,可避免在其加工时遭到破坏。

⑵γ -PG A 可降低体脂堆积(避免油炸食物吃太多的缺点)

⑶保水,多汁

⑷抗冻性佳(减少冷冻、解冻过程对质地的破坏)

3、茶饮料

⑴钠型γ-PGA会增加红茶茶汤红色度,钙型则会些微降低。

⑵钠型γ-PGA皆能抑制红茶茶乳的形成,其中以钠型高分子效果最佳。

4、冰淇淋

⑴γ-PGA为一亲水性高分子,水分子可于分子表面形成薄膜,延缓冰晶的生长,使冰晶细小,分布均匀.

⑵改善冰淇淋口感 , 清爽而不糊口

⑶增加抗熔化性

⑷促进钙质吸收

⑸具有类似微胶囊包覆香味的功能

5、传统食品

豆干 ---- 于前段大豆蛋白粉浆浓度 Be,14 时,添加 1/1000 ,可延长保存期限,增强咬劲。

原子粉、化工淀粉 ---- 添加 1/2500 ,保水、不离水、保存期延长,抗冻性佳。

蛋糕 ----- 对1kg面粉,只添加1/3000,在 30oC 常温保存,可延长48小时,且口感较添加海藻糖好(5%),质地也变的较绵密。(正常未添加任何东西之蛋糕,于8小时已稍有异味) 。

 

四、在农业中的应用

γ-聚谷氨酸γ-PGA可以做为植物增产营养素

1、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA超强亲水性与保水能力

漫淹于土壤中时,会在植株根毛表层形成一层薄膜,不但具有保护根毛的功能,更是土壤中养份、水份与根毛亲密接触的最佳输送平台,能很有效率的提高肥料的溶解、存储、输送与吸收。阻止硫酸根、磷酸根、草酸根与金属元素产生沉淀作用,使作物能更有效的吸收土壤中磷、钙、镁及微量元素。促进作物根系的发育,加强抗病性。

2、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA平衡土壤酸碱值

对酸、碱具有绝佳缓冲能力,可有效平衡土壤酸碱值,避免长期使用化学肥料所造成的酸性土质。

3、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA可结合沉淀有毒重金属

Pb+2、Cu+2、Cd+2、Cr+3、Al+3、As+4等有毒重金属有极佳的螯合效果。

4、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA可增强植物抗病及抗逆境能力

整合植物营养、土壤中的水活成份,可增强抵抗由土壤传播的植物病原所引起的症状。

5、促进增产

可使茶叶、瓜果、蔬菜等农产品快速增产,增产量可达10-20%。

 

五、其他领域的应用

γ- PGA及其衍生物的分子量不等从5万到2百万道尔顿不等,因此他们可广泛的应用在食品工业、化妆品、保健、水处理、废水处理、卫生用品、医疗以及水凝胶等领域。

1、水处理——重金属的吸收剂或螯合剂。

2、废水处理——生物高分子絮凝剂,可代替聚丙烯酰胺。

3、保健——有利于骨质疏松症者对钙的吸收。

4、卫生用品——作为吸收剂用于婴儿尿布,妇女卫生巾等。

5、医药——释放药物的载体,止血剂,软组织填充剂。.

6、比其他聚合物商品更具优势:

7、谷氨酸是无毒,可生物降解和退化,对皮肤有营养成分的高端产品。

8、完全适用于所有的皮肤状况,并提供优于HA(透明质酸)和胶原的持久的保湿效果

9、只需要很低的浓度,因此成本降低。

10、γ- PGA衍生物具有良好的强度,透明度和弹性。

AquaDip可用于护肤产品、洗发水、发乳、剃须霜和口红中。

 

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